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Le café

Les caféiers sont des arbustes du genre Coffea, qui compte de nombreuses espèces (plus de 130). Deux espèces, Coffea arabica et Coffea canephora, originaires d’Afrique, sont cultivées pour leurs graines qui, après torréfaction, donnent la boisson brassée avec de l’eau presque bouillante, le café (de l’arabe « qahwah, signifiant tonifiant) : la première produit le café Arabica, la seconde le Robusta.
Le café vert n’est pas une variété spéciale de café, il s’agit tout simplement du grain de café avant torréfaction. Le caféier produit des fruits, les cerises au centre desquelles se trouve un noyau composé de graines. Ce sont les grains de café vert.

« Cerises » de café -contenant les graines- mûrissant sur un caféier ( https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=134763)

Le café vert est l’une des cultures commerciales les plus importantes dans le monde. Les pays de forêts guinéennes sont repris dans les producteurs mondiaux.

Production de café vert (t)
Rang mondial	Etat	1961	1980	2000	2018
15	Côte d’Ivoire	185 500	249 609	380 000	88 867
24	Guinée	15 000	14 400	22 080	42 900
26	Cameroun	44 700	112 207	86 200	33 164
29	Sierra Leone	5 103	10 146	15 000	28 096
32	Togo	10 300	10 385	15 200	21 023
52	Nigeria	1 100	3 500	3 830	1 849
54	Ghana	1 700	1 500	1 956	735
55	Liberia	3 400	12 742	3 127	648

Classement des états par production de café vert (en tonnes) - Source : « Coffee (green) », FAOSTAT, FAO, UN - https://atlasocio.com/classements/economie/agriculture/classement-etats-par-production-cafe-vert-monde.php

L’impact écologique de la production et de la consommation de café fait l’objet d’un vif intérêt : les nouvelles plantations en monoculture, l’évolution de systèmes agro-forestiers vers une monoculture faiblement ombragée, la consommation importante en eau, l’utilisation de pesticides, d’amendement et d’engrais en font une culture de plus en plus décriée. Même si l’empiétement des plantations de café sur les forêts guinéennes est relativement faible comparée au cacao, il s’agit d’une menace réelle car elle conduit à une déforestation nette et au répandage de pesticides entrant dans les cycles écologiques des forêts et cours d’eau avoisinants.